
美亞精選食譜
北非風味鮭魚排
食材:
橄欖油3湯匙、櫛瓜(切小碎塊) 1個、檸檬皮(磨碎)2茶匙、鹽1茶匙、北非小米1杯(可在各網購、進口超市購買)
帶皮鮭魚1塊、黑胡椒粉1/8茶匙、洋蔥(切小碎塊)1個、墨西哥辣椒1小條(縱向減半,去除種子,切成薄片)
薑(切碎) 1湯匙、蜂蜜1茶匙、新鮮香菜(切碎)2湯匙、番茄(壓碎或切碎)400g (可用去皮番茄罐頭代替)
做法:
1、在鍋中加入1湯匙橄欖油以中火加熱,加入櫛瓜拌炒4~5分鐘,直至淡褐盛到碗中備用
2、在鍋中加入1/4杯水、1/4茶匙的鹽、磨碎的檸檬皮、北非小米蓋上蓋子加熱到水滾後,關火悶5分鐘左右
3、將悶熟的北非小米和櫛瓜一起倒在大碗裡,加入一匙蜂蜜混和均勻蓋上蓋子保溫備用
4、在鮭魚塊的表面抹上1/2茶匙的鹽、胡椒在鍋中加入1茶匙的橄欖油
5、帶有魚皮的面朝下以中大火將表面煎到金黃色盛起備用 (此步驟只需先煎魚皮這面,不需完全煎熟)
6、倒掉煎魚多餘的油,在鍋中加入洋蔥、墨西哥辣椒、薑拌炒
7、加入壓碎的番茄泥(或番茄罐頭)加熱5分鐘左右直到變稠,把火力調整到中小火
8、將鮭魚帶皮的面朝上放入鍋內煨煮約5~7分鐘直到鮭魚塊中心煮熟
9、將鮭魚及醬汁盛起與步驟3的北非小米一起擺盤,灑上香菜即完成