
美亞精選食譜
芫荽草香烤豬肉
常用的豬肉本身肉味比較淡,適合做成味道較重的料理,這道料理利用多種香料入菜,可去腥還能增添香味。
建議搭配烤蔬菜或生菜沙拉,可去油解膩,配上薄荷更能使口乾清爽。
材料:
豬里肌 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 800g
醃料:
大蒜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 瓣
香菜籽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g
紅胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g
鼠尾草 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8g
百里香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g
迷迭香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g
月桂葉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 片
鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
配菜:
大蒜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆
蘆筍 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 根
柳橙 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 顆
香蕉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 根
迷你馬鈴薯 ⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆
醬汁:
柳橙汁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆
檸檬汁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆
切碎番茄(罐頭) ⋯⋯ 200g
砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10g
薄荷葉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
準備:
1. 將大蒜、香菜籽、紅胡椒、鼠尾草、百里香、迷迭香、月桂葉、
鹽和胡椒放入調理機中打碎備用。
2. 將大蒜頭部切掉、柳橙切片,和蘆筍、香蕉一起放入煎烤鍋略煎
一下備用。
3. 迷你馬鈴薯放入煮鍋中煮熟,一切四後,放入煎烤鍋煎上色備
用。
作法:
4. 取鋁箔紙鋪底,放上豬里肌,鋪上作法1的醃料,慢慢捲起收口。
5. 取一煮鍋,放入作法4的豬肉捲,水煮8到10分鐘取出,待冷
卻備用。
6. 柳橙汁、檸檬汁、切碎番茄和砂糖加入鍋子,熬煮10到15分鐘,
起鍋前放入薄荷葉,完成醬汁。
7. 撕開豬肉捲的鋁箔紙,放入煎鍋煎上紋路取出,切片後搭配醬汁
和配菜即可享用。