美亞精選食譜

美亞精選食譜

芫荽草香烤豬肉

炒鍋/平底鍋 2019-07-31

常用的豬肉本身肉味比較淡,適合做成味道較重的料理,這道料理利用多種香料入菜,可去腥還能增添香味。

建議搭配烤蔬菜或生菜沙拉,可去油解膩,配上薄荷更能使口乾清爽。

 

材料:

豬里肌 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 800g

 

醃料:

大蒜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 瓣

香菜籽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g

紅胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g

鼠尾草 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8g

百里香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g

迷迭香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 5g

月桂葉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 片

鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

 

配菜:

大蒜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆

蘆筍 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 根

柳橙 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 顆
香蕉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 根

迷你馬鈴薯 ⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆

 

醬汁:

柳橙汁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆

檸檬汁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆

切碎番茄(罐頭) ⋯⋯ 200g

砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10g

薄荷葉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

 

準備:

1. 將大蒜、香菜籽、紅胡椒、鼠尾草、百里香、迷迭香、月桂葉、

鹽和胡椒放入調理機中打碎備用。

2. 將大蒜頭部切掉、柳橙切片,和蘆筍、香蕉一起放入煎烤鍋略煎

一下備用。

3. 迷你馬鈴薯放入煮鍋中煮熟,一切四後,放入煎烤鍋煎上色備

用。

 

作法:

4. 取鋁箔紙鋪底,放上豬里肌,鋪上作法1的醃料,慢慢捲起收口。

5. 取一煮鍋,放入作法4的豬肉捲,水煮8到10分鐘取出,待冷

卻備用。

6. 柳橙汁、檸檬汁、切碎番茄和砂糖加入鍋子,熬煮10到15分鐘,

起鍋前放入薄荷葉,完成醬汁。

7. 撕開豬肉捲的鋁箔紙,放入煎鍋煎上紋路取出,切片後搭配醬汁

和配菜即可享用。