這是一道墨西哥非常常見的湯品，在任何一家墨西哥餐廳都可以看到它出現在菜單。

這個湯品最大特色即是湯少料多，幾乎是用番茄湯底、牛肉，搭配玉米餅及酸奶，食用完十分有飽足感。

材料：

碎牛肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯450g

洋蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 240g
牛高湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1500c.c.

紅腰豆 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯230g

玉米粒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150g

牛番茄 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 個

墨西哥青辣椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯130g

黑橄欖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯70g

紅心橄欖 ⋯⋯⋯⋯⋯60g

小茴香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

墨西哥香料 ⋯⋯⋯ 4g

墨西哥玉米餅 ⋯⋯⋯少許

裝飾：

酸奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

起司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

墨西哥胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

準備：

1. 洋蔥切丁；牛番茄和青辣椒切丁備用。

作法：

2. 取一湯鍋，放入牛肉和洋蔥煎至焦色，將多餘的油脂排出。

3. 加入牛高湯、紅腰豆、玉米粒、牛番茄、墨西哥青辣椒、黑橄欖、紅心橄欖和小茴香，

並以墨西哥香料調味，煮滾後轉小火熬煮1 小時。

4. 將湯盛裝在容器後，配上玉米餅、酸奶油、起司、蔥和墨西哥辣椒享用。