美亞精選食譜

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墨西哥濃湯

湯鍋 2019-07-25

這是一道墨西哥非常常見的湯品,在任何一家墨西哥餐廳都可以看到它出現在菜單。

這個湯品最大特色即是湯少料多,幾乎是用番茄湯底、牛肉,搭配玉米餅及酸奶,食用完十分有飽足感。

 

材料:

碎牛肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯450g

洋蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 240g
牛高湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1500c.c.

紅腰豆 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯230g

玉米粒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150g

牛番茄 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 個

墨西哥青辣椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯130g

黑橄欖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯70g

紅心橄欖 ⋯⋯⋯⋯⋯60g

小茴香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

墨西哥香料 ⋯⋯⋯ 4g

墨西哥玉米餅 ⋯⋯⋯少許

 

裝飾:

酸奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

起司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

墨西哥胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

 

準備:

1. 洋蔥切丁;牛番茄和青辣椒切丁備用。

 

作法:

2. 取一湯鍋,放入牛肉和洋蔥煎至焦色,將多餘的油脂排出。

3. 加入牛高湯、紅腰豆、玉米粒、牛番茄、墨西哥青辣椒、黑橄欖、紅心橄欖和小茴香,

並以墨西哥香料調味,煮滾後轉小火熬煮1 小時。

4. 將湯盛裝在容器後,配上玉米餅、酸奶油、起司、蔥和墨西哥辣椒享用。