
美亞精選食譜
墨西哥濃湯
這是一道墨西哥非常常見的湯品,在任何一家墨西哥餐廳都可以看到它出現在菜單。
這個湯品最大特色即是湯少料多,幾乎是用番茄湯底、牛肉,搭配玉米餅及酸奶,食用完十分有飽足感。
材料:
碎牛肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯450g
洋蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 240g
牛高湯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1500c.c.
紅腰豆 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯230g
玉米粒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150g
牛番茄 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 個
墨西哥青辣椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯130g
黑橄欖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯70g
紅心橄欖 ⋯⋯⋯⋯⋯60g
小茴香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
墨西哥香料 ⋯⋯⋯ 4g
墨西哥玉米餅 ⋯⋯⋯少許
裝飾:
酸奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
起司 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
墨西哥胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
準備:
1. 洋蔥切丁;牛番茄和青辣椒切丁備用。
作法:
2. 取一湯鍋,放入牛肉和洋蔥煎至焦色,將多餘的油脂排出。
3. 加入牛高湯、紅腰豆、玉米粒、牛番茄、墨西哥青辣椒、黑橄欖、紅心橄欖和小茴香,
並以墨西哥香料調味,煮滾後轉小火熬煮1 小時。
4. 將湯盛裝在容器後,配上玉米餅、酸奶油、起司、蔥和墨西哥辣椒享用。