普羅旺斯燉蔬菜

材  料：

           洋蔥1個、節瓜2條、茄子1根、番茄2個、洋芋2個、紅椒、黃椒各1個、西芹1片、紅蘿蔔1條、大蒜4粒、巴西里末少許

調味料：

           鹽、黑胡椒各適量、橄欖油3大匙

調味料A：

           番茄糊(玻璃罐1罐)、去皮番茄丁1罐、月桂葉2片、普羅旺斯香料1大匙

作  法：

          1、洋蔥切片、節瓜切圓片、洋芋切大丁、紅蘿蔔切圓片、大蒜切片

          2、番茄劃十字，川燙、放涼後剝去外皮

          3、鍋熱入橄欖油，放入蒜片、洋蔥炒香，再入其他各蔬菜拌炒至香

          4、依序加入調味料A拌勻，大火燒開，改小火燜煮至洋芋軟綿，加鹽、胡椒調味